Si tratta di un corso della durata di 3 ore durante le quali si approfondiscono i temi dell'igiene degli alimenti e la sicurezza alimentare; al termine del corso e con il superamento del test verrà rilasciato l'attestato, valido in tutta la ragione Emilia Romagna.

L'attestato da alimentarista (o attestato HACCP) è necessario a tutti coloro che operano nel settore alimentare e manipolano gli alimenti (cuochi, camerieri, baristi, pasticceri, gelatai, etc..), ma anche a tutti coloro che manipolano alimenti all'interno di sagre o per volontariato.

L'attestao ha una durata di 3 o 5 anni in base al rischio legato alla manipolazione (es. più elevato per i cuochi, meno per baristi e camerieri).